• 婴儿食品不能微波加热
    作者:yoos      日期:2013-12-26 10:39:08      人气:      标签:

    读者张女士:我最近看到有报道说,婴儿食品是禁止用微波炉加热的,所以微波炉加热食品有害健康,是这样吗?

    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红:的确,婴儿奶粉、婴儿辅食之类不适合用微波炉加热,但这并不能说明“微波炉加热食品有害健康”。事实上,婴儿配方食品也不能随便用烤箱烤,不能用炒锅炒,多数只能用热水隔水加热。这是为了避免加热不均匀带来的营养素损失,避免过高温度产生任何有害物质。因为婴儿对营养素的需求是非常严格的,身体的解毒能力也远未发育完全。如果因为婴儿食品不能用微波炉加热,就判定成年人食物也不能用微波炉烹调,就好比因为婴儿不能吃烤肉,就判定成年人不能吃烤肉一样,是不合逻辑的。

      那么,微波炉究竟最适合用来加热什么样的食品呢?答案是高水分食品,如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜等,可以避免加热不均匀,局部温度过高等问题。只要食物的水分够多,加热时间不要过长,最终的温度不过高,就不会产生致癌物。

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