• 冬季食谱:麻酱西兰花
    作者:yoos      日期:2012-11-16 10:19:14      人气:      标签:
    冬季天气干燥,宝宝皮肤容易干燥。除了多喝水、擦护肤品外,还要多食富含维生素C的西兰花,给皮肤补充水分。  
        
        烹制材料(两人份)
      
        材料:西兰花(400克)、蟹柳(110克)、蒜末(半汤匙)
      
        麻酱汁:海天海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙芝)、盐(1/3汤匙)、芝麻酱(2汤匙)、开水(1/2杯)
      
        调料:油(3汤匙)、盐(1汤匙)
      
    制作方法:

        1、西兰花切成小朵,洗净沥干水;蟹柳撕去外膜待用。
      
        2、取一空碗,将2汤匙芝麻酱用1/2杯开水调开,加入2汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙芝麻油、1/3汤匙盐,调成麻酱汁。
      
       3、烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入西兰花焯1分钟,捞起过冷河,沥干水待用。
      
        4、烧热3汤匙油,炒香蒜末,倒入蟹柳拌炒1分钟。
      
        5、淋入麻酱汁,与蟹柳一起拌炒均匀。
      
        6、倒入西兰花快速兜匀,让其沾上一层麻酱汁,即可上碟。
      
        温馨提示:
      
        1、芝麻酱黏稠含水量少,要先用开水调成糊状,才可加入其他调料,由于芝麻酱的吸水性强,因此开水的份量要多一点。
      
        2、往酱汁中加入芝麻油,可使酱汁的芝麻香味更浓郁,但不可多加,否则会抢去西兰花的清甜之味。
      
        3、给西兰花飞水的作用:一可保持翠绿诱人的色泽,二可去除杂质,增加爽脆甜美的口感。
      
         4、飞过水的西兰花不宜久炒,否则颜色会发黄,应待麻酱汁下锅后,倒入兜匀便可起锅。
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